Pasta con champiñones y brócoli. Super healthy

Nada mas rico que un buen plato de pasta…. y si es una pasta elaborada con grano entero, como la pasta de trigo sarraceno, espelta, quinoa o trigo integral; mucho mejor, ya que la vamos a metabolizar como un hidrato de carbono complejo que no va a provocar que haya aumento de la glucosa en…

Tallarines estilo asiático con salteado de vegetales al wok

Estos tallarines son un plato completo, increíblemente fáciles de hacer y además perfectos para aprovechar esos restos de vegetales que nos van quedando en la nevera y que no queremos comer de la misma manera en que ya los cocinamos. Zanahorias, pimientos, repollo o col, cebollas, puerros, cebollinos, nabos, celery o apio, acelgas, hongos, coliflor;…

Fideos de Auyama (calabaza) con pesto marroquí.

En muchos países esta es la época de la calabaza, aquí en Venezuela contamos, al menos con una variedad de ella, casi todo el año. Calabaza, Auyama o Zapallo, son los nombres mas comunes por los que la conocemos en los países hispano parlantes. La calabaza es rica en vitaminas A, B y C, fibra,…

Malfattis de batata y ricotta. Saludables y con menos carga glicémica

Los maravillosos malfattis son básicamente unos ñoquis (gnocchis), pero con mucha menos harina, y con forma de bolitas que se hacen con las manos. Pueden ser de queso ricotta y alguna hoja verde como la espinaca, por ejemplo. Además de ricos, los malfattis son super fáciles y rápidos de hacer. Si los comparamos con la…

Gnocchis de calabaza

Los GNOCCHIS (en italiano) que conocemos en los países hispanoparlantes  literalmente en  castellano como ÑOQUIS; son estos suaves bollos o pelotitas (de hecho es lo que significa la palabra GNOCCO) de papa, queso ricotta y harina. Particularmente me parece que su suavidad y esponjosidad los hace adorables. Su textura resalta sobre su sabor; el cual…